2年ぶりぐらいにTIRPSEを訪問し、クリスマスディナーを頂きました。

店名の「TIRPSE」はフランス語のESPRITを逆にしたものだとか。

この日のシャンパーニュはEric RODEZ（エリック・ロデズ）。

実家のRODEZ家を継ぐまでKRUGのチーフ・エノロジストを務めていたエリック・ロデズ氏は、名門KRUG仕込みのアッサンブラージュと樽使いで非常に素晴らしいシャンパーニュを造ると有名・・・おすすめです。

：Eric Rodez Cuvee des Crayeres：

AMUSEは3品。
ライムとリコッタチーズ、とうもろこしとウニ、黒コショウとフェンネル（写真は二人分）

スターターは牡蠣のキャビアとエンドウのせ

メインは3種類から選べて、この日は追加料金で白トリュフも追加できました。

鰆

鳩（ピジョン）

近江和牛A4（追加料金HK$368）

デザートはマンゴー、ほうずき、ターメリック、とのこと。

最後はプティフールで〆・・ごちそうさまでした。

この日はTirpse's Classicコース HK$988にしましたが、量は控えめです。

足りなさそうと思う方にはsignatureコースがおすすめです。

Shop 219, 2/F, K11 Musea,

Victoria Dockside, 18 Salisbury Road,

Tsim Sha Tsui